La prima volta che mio marito (originario di Chieti) ha assaggiato questo piatto non credeva ai suoi occhi! Non aveva mai mangiato un primo con un sapore prettamente dolciastro. Eppure, i ravioli dolci di ricotta sono un piatto tipico della tradizione culinaria teramana. Questa è la ricetta originale della mia nonna, che amava deliziarci nei pranzi della domenica con questo primo che io ho amato fin dal primo momento.
Ingredienti (per 6 persone):
500 grammi di ricotta fresca
1/2 bustina di cannella in polvere
Una grattugiata di buccia di limone
2 tuorli d'uovo
4 uova intere
200 grammi di zucchero
Farina (quanta ne viene assorbita dalle uova)
Sale
Preparazione:
Disporre la farina a fontana, rompere le uova e lavorare il tutto fino a quando la posta non risulti ben liscia.
Tagliare a forma di mezzaluna nel contorno e pigiare il bordo del raviolo con una forchetta, per evitare che, nella volta nell'acqua, possa riaprirsi. A cottura ultimata, condire con sugo o con zucchero e cannella.
